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翠花送来的补偿已经剩得不多了，尤其是香油和芝麻酱，都要见底了。
炎炎夏日，没有这两味调料，她的消暑美食大部分都得泡汤。
同样是白芝麻，用途不同，火候自是天差地别。
做芝麻酱的，相对火候轻，炒制的颜色要浅些，一般变黄就可。
而榨油的芝麻，翻炒的时间要久些，待到它变成深棕色，还要加水翻炒60个数。
这种体力活，当然要男人负责。
顾知栀在边上吃着云澈给她剥好的瓜子仁，为杜仲和石斛提供理论指导。
芝麻的香气飘散在院子中，霸道的味道，光闻着就很满足。
等温度降下去，就能开始拉磨了。
顾知栀开福黎食坊前，订做了不少石磨，掌柜还赠送她几个小的。
是以，云澈和杜仲同时开工，两个磨盘同时运行。
石磨不像破壁机那样，刀片高速运转，就能把芝麻打碎。
它表面粗糙，只能少量多次加入芝麻，而且推磨的时候一定要慢。
一旦快速转动，芝麻就全变成碎渣渣，根本不成型。
要想得到顺滑的芝麻酱，只能慢悠悠地轻推。
看着盆里数量巨多的芝麻，顾知栀很有经验的拿出昨晚忍冬赶制的眼罩，给二人戴上。
她曾经看过一条帖子，上面说拉磨的时候，给“驴”戴上眼罩，能明显提高驴的工作效率。
经过亲自试验，顾知栀真心想回到过去，给它点个大大的赞。
云澈和杜仲戴上眼罩后，石磨的产量较之前明显增多。
磨芝麻酱的过程中不能加一滴水，而芝麻在炒制的时候，自身水分又蒸发的差不多。
所以磨它不像磨黄豆那样顺利，石磨经常会堵住。
顾知栀拿出剩下的香油，点几滴，磨盘随即就能恢复正常。
看着“两头驴”辛勤工作，顾知栀不禁思考起哲学范畴的问题。
世界上先有的芝麻酱还是先有香油？
世界上第一滴香油，是怎么来的？
究竟来自长时间沉淀后的芝麻酱，还是正规流程磨制的香油？
这边已经不需要她盯着了，顾知栀偷溜去厨房，想趁这会儿时间，准备午饭。
新鲜出炉的芝麻酱可不能被辜负！
面粉加点食用碱，用凉水和面，调成流动性强的酸奶状面糊，静置两盏茶的时间。
在方言中，那种平底盘子被称为“锣锣”。
用刷子给“锣锣”内表面，刷上一层油，倒入面糊，轻轻摇晃，使它匀散在盘底。
锅开后，把它放在翻涌的水花上飘着，盖好锅盖，蒸半盏茶的功夫。
待盘子里鼓起大气泡后，用夹子钳住边缘，放进凉水里冰镇，锅里再加入另外一只“锣锣”热蒸。
揭瓤皮前，还要再刷一层油。
瓤皮跟凉皮最大的不同，在于它没有经过洗面，还同样软和劲道，口感滑顺。
揭瓤皮这步最考验手法。稍不留神，就会破烂。
天热，不止外边拉磨的满头汗，她这个在热水边熏着的也是汗流浃背。
忙活许久，才把面糊全部蒸好。
顾知栀拿着料碗，去外边舀够需要的芝麻酱，回到小厨房。
用开水把碗里的芝麻酱卸开，加酱油、香醋、蒜水、食盐和香油调和。
让切成条段的瓤皮和丝状的黄瓜条在料水中沐浴。
最后，加入油泼辣子搅匀，红彤彤的色彩给人最直观的视觉冲击，激起食客对美味的向往。
石磨停滞时间长，容易堵住磨盘。云澈几人只能轮流就餐。
从井里打出来的水，冰冰凉凉，能缓解身上的热气。
顾知栀在院子里的矮桌边，支了一把摊贩用的伞。
伞面下的温度比阳光下的温度低，这方阴凉让人舒服多了。
云澈瞅着碗里的“面条”，像好奇宝宝似得，用筷子挑（逗）滑溜溜的瓤皮。
“这是什么面？”
顾知栀语气里透着小得意，“这不是面，叫瓤皮，是特殊加工的面制品。”
云澈试探着挟起一根，眼眸中忽地染上欢喜。
瓤皮厚实而绵软，劲道而爽口。
酸辣的料汁就着弹滑的口感在口腔迸发。
油泼辣子虽然辣得人发热，但瓤皮是凉的主食。那份火意在烈日相比，就显得小巫见大巫了。
反而，辣子的醇香和瓤皮的腻滑在脑海中回荡，挥之不去。
独有的、淳朴的麦香，红艳艳、香而不辣的红油，简单朴素的食材碰撞出口感丰富的美味。
云澈吃光两大碗后，摸摸肚子，心满意足加入“拉磨”大队，继续干活。
芝麻酱那边用瓦罐接着，磨出来的芝麻酱不需要二次加工。
香油不同，先用敞口木桶接着的仅仅是“一次产物”。
用来磨油的芝麻须得炒成待糊不糊的状态，所以磨盘流出的芝麻酱是不能吃的。
芝麻全磨好后，往桶里分批次加入开水，搅动均匀。
静置后，上层液体就是香油，而下层沉淀的“芝麻酱”只能拿去喂牲口，人是不能吃的。
磨芝麻比磨黄豆费力的多。
干完活，几头“驴”喝水都要人帮忙，手臂静止状态下，肌肉还在颤抖、颤栗。
用翠花虽能跨时空购物，但运费、准时宝这些附加费用极其昂贵。
顾知栀是芝麻酱忠实粉头，她内心顿时萌发出，想在福黎食坊加档
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