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赵欢喜将自己脑袋里的一系列想法，用尽量简单的方式说了出来。
堂食可以怎么上让顾客对卤味更加喜欢和期待，“比如，堂食咱的卤味可以在凉菜都上完了以后，跟着热菜一起上，虽然咱的卤味儿现在供不应求，上桌时几乎都是热的，但其实热的卤味切出来是容易粘连在一起的，味道确实不错，但却影响菜的整体观感。”
“对，是这样，好几次顾客都反应，卤肉都连在一起了，虽然不影响它的美味，但到底看着不太舒服，特别是有些人是过来请客吃饭的，一筷子下去夹上来好几片，放也不是，不放也不是。”
随着聊天的递进，刘掌柜对眼前的小姑娘也越来越佩服，明明人压根就没在酒楼，却知道酒楼里发生的情况，若非是对自己的方子熟悉到了极致，是压根不可能知晓这一点的。
“所以我建议，既然咱的卤味现在生意这么好，完全可以提前一晚上将第二日的卤味儿煮出来，或者，当日煮出来的卤味儿提前晾冷，卤味儿冷了再切便不会出现刚所说的那种情况，而且，冷吃卤味儿的味道依旧很赞，甚至有些人，更加喜欢凉了的味道。”这些都是前世积累下的，赵欢喜压根不担心凉了的卤味儿会影响生意。
刘掌柜现在对于赵欢喜的话，压根没有怀疑，一系列的事连起来，无不提醒着他，眼前的小女娃压根不能用年龄去看待。
“成，回头我便让他们改。”
“嗯，若是有顾客依旧想要热的，再往锅上一蒸，是完全不会改变它的口味的。”
听赵欢喜这么一说，刘掌柜更加没了后顾之忧，心情不错的也放了一块果脯塞进嘴里，可刚塞进去就被酸的皱起了眉。
“看来还真的加点糖才行。”
赵欢喜被他那表情逗得一乐，这才继续说道，“既然咱酒楼可以提供外卖，那肯定也可以提供打包，若是有顾客遇到其他事没法在酒楼吃了，咱可以提供树叶给顾客将卤味包好带走，这种就不用收打包费了。”
刘掌柜点头，表示自己记住了。
后面赵欢喜又说了外卖该注意的事项和内容，刘掌柜都一一记下，刘大厨新一锅的卤味也已经煮好端了上来，赵欢喜尝了一口，满意的点了点头，“这次对了，就是这个味儿。”
刘掌柜和刘大厨分别也尝了一筷子，果然和之前的味道不一样，更辣更香了，也更让人上瘾了。
刘大厨没忍住又夹了一筷子，“阿欢姑娘，真还得是你啊，这味儿吃起来就是不一样。”
赵欢喜笑笑，“那也是你火候掌控的好。行了，酒楼里忙得很，你们不用管我，我也该回去了。”
见赵欢喜要走，刘掌柜忙叫人将桌上没动过的肉干装了起来，“果脯太酸了，回头我研究下再给你，这些肉干你带回去，给家里人一起吃。”
桌上的肉干可不少，装在布袋里都得有一包，卤味生意火爆，赵欢喜也不怕被人说她占这点儿便宜，见刘掌柜和刘大厨生怕她不要，抬手接了过去，“谢谢掌柜和大厨。”
见她接过，两人这才会心一笑。
临走
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