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这个冬天见到的第一场雪，下雪天就是要和喜欢的人在一起吃火锅。
文莉觉得看完京市的初雪了，作为男女朋友的关系，至今为止还有一件很重要的事情没有做过。
她们还从来没有一起去吃过火锅的呢。
所以冬天的仪式感还是要有的，充盈生活的美好。
文莉在手机上搜索着附近的美食街，以及过去的路程。
看好路线以后，她带着许诺一起去坐地铁。
恍惚间，心里的陌生感继而增加了。
京市的地铁，来来往往的人非常多，热闹极了，烟火气息非常的浓重。
她们挑了一家在胡同里美食街的一家店，那家店看起来还挺有老北京的味道，就像古装剧展现出来的，门匾上刻着几个字：京城老字号火锅。
看到这招牌就进去了，在服务员的带领下，她们坐在下来。
看着餐桌上的菜单，文莉先点了一些肉。
许诺一看菜单，在小吃的推荐那里，打了个勾。
她们再看一看小菜，火锅面是什么东西，应该非常好吃吧？将信将疑的在旁边打了个勾。
突然许诺灵机一动说：“我觉得吃火锅选择的锅底，有辣的和清淡的比较好，你认为呢？”
文莉听了，非常赞成他的话，“那就是鸳鸯锅吧！”
她们坐在火锅店里，快速选好了锅底。
一边是热辣的牛油火锅的红汤，一边是菌味火锅的清汤。
后面她们又去到调料区域那里开始选择喜欢口味的蘸料了。
文莉最爱的蘸料就是，香油里加入蒜泥，葱花和香菜、辣椒，最后再滴一点蚝油。
把喜欢的食物轻轻一蘸，味觉瞬间得到了满足。
于是许诺也跟着，弄了一碗蚝油、葱、香菜、蒜泥，最后倒点香油就大功告成了。
回到桌位上，那喷腾的热气，那翻滚的汤汁，喷香的气味没有一个不刺激着人的味蕾。
麻辣的牛肉，丝滑的金针菇，爽口顺滑的火锅面，有嚼劲的年糕，酥脆的藕片，再配上几瓶雪碧，那可真是惬意！
文莉想到北方跟南方选择蘸料的差异，对着面前的他说：“有些重口味的北方人，会把酱料配得非常辣，芝麻酱、红油辣椒、芝麻油、酱油，葱姜末。”
紧接着补充，辣气带着火锅飘起的香气更妙不可言，深深被里面的香气所陶醉，还没吃，闻起来就是非常美味。
而南方人不太能吃辣，所以蘸料都是比较清淡的，一般是选择香油、蚝油、葱、香菜、蒜泥，这是最经典的火锅蘸料。
看似简单，却是非常有品位的，能够尽量地保留着它的原汁原味。
许诺点了点头，“有道理。”
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身。
另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。
可见火锅在中国已有1900多年的历史了。
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。
到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。
据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。
两人的聊天中，服务员推着餐车过来，一一上菜了，滑牛肉和肥牛、巴沙鱼、虾滑，看着很新鲜。
还有这家店的招牌的火锅面，那个火锅面其实就是市面上很常见的，令人没想到那就是方便面，许诺笑着说：“十块钱的方便面必须要珍惜。”
文莉接着他的话，“肯定会把它吃完的，我们先下肉吧？”
锅里放了一半的滑牛肉、肥牛，金针菇，嘟嘟嘟滚滚滚的气泡声。
许诺颇为感叹，“这好像是我印象中，在人世间吃的第一顿火锅。”
文莉有些惊讶，“第一顿嘛？所以你以前是没有吃过火锅吗？”
“今天要大吃一顿，干起来！”他煞有其事地说。
她莞尔一笑，“肉差不多熟了，再煮下去就老了，入口就没那么好吃啦。”
汤翻滚起来，过了几分钟满满的一锅菜就可以吃了。
他连忙拿起筷子，夹了一片沾着蘸料的肉片塞进嘴里，都不觉得烫嘴了，太香了！
狼吞虎咽的吃了起来，夹了一片又一片肉片，吃完了碗里的滑牛肉、肥牛，体内的热点像一座火山。
吃进了食物，肚子咕噜咕噜的声音停止了，胃好像进了温泉，温暖无比。
谈笑间，她们用筷子夹起滑牛肉和肥牛，放入蘸料，随后吃了起来。
许诺吆喝式开口：贡丸鱼豆腐熟咯！虾滑、蛋
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