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能太干，不能太稀，否则都无法成线，又或者影响口感，这需要经验来决定。
接下来压制米线，原则上来说需要一套专业工具，但秦飞为了省事，借用了酸辣粉的做法，将米面团放进小孔漏勺中，用力挤压。
在重力和压力的双重作用下，米面成线，慢慢滑落，下方烧着一锅开水，米线经过烫煮，迅速捞出至一旁的冷水中成型。
白嫩弹滑的米线就做出来了。
若是做多了，米线可以拿去晾干保存，今后再用水泡开，口感是一样的。
现在高汤，米线都有了，只差最后的拼盘。
拼盘没有太大的讲究，可以根据个人喜好决定，秦飞现在有草鱼和猪肉，便将其切成薄片。
肉片一定要薄，不是商家抠，实在是厚了烫不熟。
又切了点素丝，黄瓜豆皮什么的，现在可以“过桥”了。
将浓浓白白，肉香四溢地高汤先盛入一个大盆，汤的表面有一层油，看起来没有冒气，实际上温度非常高。
接下来，往汤盆里下入生肉片，待得肉皮差不多被烫熟后，再倒入素丝和米线。
静置片刻，撒点葱花、韭菜碎，过桥米线大功告成。
吃过桥线，除了筷子，一般会配个勺子喝汤，秦飞舀上一勺，吹了吹，送入口中。
汤汁融合了鸡鸭排骨的肉香，浓郁厚重，鲜美至极。
若是味蕾敏感，可以体会到后面加入的生肉片所带来的独特味道，不腥，反而是一种食材的极致鲜美。
米线有些难夹，筷子得用巧力，力气小了夹不起来，重了又容易夹碎。
挑起米线，吹吹热气，便可滋溜一声，吸入口中。
从口感上来说，米线真的很弹，相比酸辣粉的弹，它又多了嫩，几乎抿嘴就能碎掉的嫩。
而在味觉上，米线有着大米的芳香，现在又吸收了高汤的滋味，宛如小妖精一般在味蕾滑动，撩人至极。
一口汤，一口米线，再偶尔发现点肉片，一碗过桥米线，连汤带料，就被秦飞吃了个底朝天。
食物所带来的满足感，弥补了一切的空虚，秦飞扶着墙，上了二楼阁楼，倒头就睡。
转眼就到了第二天，秦飞是被王子段叫醒的，他是来送谢礼的，和袁家的铁矿生意终于谈成了。
秦飞装模作样推辞了一番，收下了谢礼，想了想，给王子段端上一份过桥米线。
王子段看着脸盆大的碗，琢磨着干爹是让我洗手的吗？
就把手放了进去……
那真是杀猪一般的嚎叫。
秦飞无语，便给他演示了一遍米线的吃法，王子段肿着两个猪蹄，赞口不绝。
“对了干爹，你知道咱们县里发生了一桩凶杀案吗？陈家庄的那个陈员外昨晚被人剁成了肉酱，满屋子的血啊……”
王子段也不嫌恶心，一边吃着肉片，一边绘声绘色的描述着凶杀场景。
秦飞皱眉：“凶手呢？”
“捕快去的时候，已经自杀了。”王子段继续说道，“听说是那陈员外几年前逼死了一个姑娘，来报仇的。”
秦飞莫名联想到昨晚的那个剑客，难道是他？
不由一声长叹。
……
在一条昏昏暗暗，望不到头的路上，人头攒动。
所有人都面露沮丧，悄无声息地走着。唯有个白衣女子，脸上挂着笑容。
可不知从哪儿蹿来一条恶犬，扑咬白衣女子，女子吓得四处躲避。
就在此时，一个青衣男子几步上前，一脚就将恶犬踹翻在地。
“从今往后，没人能欺负你。”