第(1/2)页
第四十七章 风味
造纸工坊那边人员还没找到, 转眼又到了可以准备着开始做腊肉了的时节了。
做腊肉的事情，毕竟是和宁王府那边有合作的，虽然一开始孟清和那边说他们可以继续做。但沈瑶华还是去找孟清和又问了一问, 担心她们若是再做这个生意, 宁王府那边会不会怪罪下来。
得到孟清和的保证, 他们自己可以继续做了卖之后, 沈瑶华才让苏青柔抽调一批值得信任的人出来。准备开始做腊肉腊肠。
毕竟是和宁王府有合作，事关重大，若是方子泄露了, 只她们还好, 宁王府那边怪罪下来不堪设想，所以苏青柔抽出的这些都是她们捏着身契的人。
养殖场那边, 因为养殖的时间还不长, 大猪不多，还可以再养一段时间，就暂时没有动。基本还是像去岁一般在青州市场上买猪肉来做。
觉得不够, 后来又联系了附近的村镇买猪肉, 但是过了一些时日之后，青州合适的猪肉渐渐也就少了。沈瑶华也不可能包圆了，还得留些给其他人日常消费。
眼看着从一开始从早到晚都忙碌，到后来渐渐闲了下来, 这时林海给提了一个建议：“东家, 不若我们在下面各地安排些人, 做好了之后再运到青州。”
沈瑶华自是没有同意, 还是一样的理由, 这个是和宁王府合作的，参与进来的人越少越好。若是每个县市都做, 知道配方的人数就实在太多了。
这日恰逢苏青山那边捎信赶回来，沈瑶华灵光一闪，想到了一个两全其美的办法：“不若就这一批人去，做好了让其他人运回来，虽然费些力气，但胜在安全。”
“东家，我带着人去吧！”林海听完沈瑶华的计划后主动请缨。
沈瑶华这边提前写信让下面县里的各个店铺的掌柜的，准备买好猪，定好肉，这边林海带着人到了之后，就快速花上几日时间把肉处理好，其他事情都交给掌柜处理。
沈瑶华正感觉好长时间不下厨干活，突然这么干还累得慌，手也油腻腻的，很不舒服，就把刀递给了厨娘。
去岁做的火腿现在还不到最好吃的时候，不过沈瑶华还是让人拿了一条出来，尝尝味道。
等把一整只火腿收拾好之后，沈瑶华便让厨娘去通知苏青柔几人回来吃饭，说她要亲自下厨。
沈瑶华也觉得他比较合适，苏青山不在，她们几个都是女子，加之下面县就林海最为熟悉，就让他带人去了。
火腿最佳的风味需要储存两到三年，她取的这条火腿虽然只存放了一年，但是取的这一批火腿是存放在伙房当中的。伙房每日烟熏火燎的，加速了火腿风干，也形成良好的风味。
这时代也没有洗洁精，勉强用澡豆把手洗干净了。沈瑶华暗暗在心里想，若是后期人员充足了，可以考虑做点香皂、肥皂之类的。
“东家，是要把这外皮刮干净是吧？让我来吧。”旁边厨娘收拾好了火堆之后，看了一下沈瑶华的操作后开口道。
因为是存放在伙房中，外皮都熏得黑黢黢的。没有现代的设备，只能采用最原始的办法，让府里的厨娘在院子里弄了一个火堆，沈瑶华又找了个架子，把火腿架住，在火上把外皮烧得‘呲呲’冒油。
等外皮烧好之后，取下来泡到水中，把外皮洗干净，这时代也没有钢丝球，沈瑶华试了半天，还是直接用刀比较方便。
时间有限，沈瑶华就只让她们做火腿和腊肠。用不完的肉除了吃掉的，全部便宜卖给那些酒楼。
不过一想到火腿的味道，以及后续火腿和腊肠可以卖的高价，沈瑶华还是觉得很值得。
果然专业人士干起来就是快，厨娘没多久就把外表那些黑色全刮干净了，剩下了烧得焦黄的皮，看起来十分的美味。
做好之后则由另外一批人把肉全部运回来，古代这交通不便，路上又怕遇到山贼，又花了一笔钱雇佣押镖的队伍。
这一通知，沈瑶华才发现为什么那些大户人家家里各种丫鬟下人，这房子大了，找个人都很麻烦。
府里现在实在缺人，前面工坊在宅子里，人多，要干什么随意就可以叫到人，现在大多数人都搬到了工业区那边。通知个人竟需要让厨娘去，确实不合适。
反正都是用人，给工钱，现代有些人家里还用保姆呢，她确实不需要矫情，沈瑶华打定注意，晚上吃饭就交代云霓去，给府里把下人配齐。
(本章未完,请翻页)